Mitteilungsbedürftiger
Anmeldungsdatum: 07.03.2005
Beiträge: 151
|
|
Mutters Rezept für Marmelade / Konfitüre: 
Zuckerbeigabe richtet sich nach der Fruchtart!
Man rechnet auf 1kg Fruchtmark 30 bis 50 dag Zucker.
(Bei Ribiseln und Stachelbeeren ca. 75 dag nehmen).
Kochvorgang:
Saubere Früchte wenn notwendig entkernen, faschieren, zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen.
Nun den Zucker beigeben.
20 Minuten sprudelnde Kochzeit.
Probe:
Die Marmelade ist fertig, wenn der Kochlöffel beim Rühren Straßen zieht oder ein Tropfen Marmelade auf einem kalten Teller sofort geliert.
Einfüllen:
Die Marmelade wird mit Hilfe eines Marmeladetrichters siedendheiß randvoll in Gläser gefüllt. Um eine Schimmelbildung zu vermeiden (ganz wichtig!), legt man ein in Alkohol getauchtes, der Glasöffnung entsprechend zugeschnittenes Cellophanpapier darauf.
Sofort nach dem Einfüllen verschließen!.
Die gewöhnlichen Gläser mit angefeuchtetem Cellophanpapier und Gummiring oder Spagat, Rexgläser mit Glasdeckel und Spange.
Gutes Gelingen! 
----
Dadurch dass es heiß eingefüllt wird gibts den coolen Vakuum-Effekt, wenn sich die Luft abkühlt.  |
|
|
|
