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Anmeldungsdatum: 07.03.2005
Beiträge: 268
Wohnort: Graz
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Blend:
vermengen, mischen aber auch Mischung z.B. Verschnitt aus Malt und Grainwhisky
Blender:
auch Hamilton Beach genannt. Elektrisches Mixgerät.
Build in Glas:
Cocktail wird im Gästeglas zubereitet.
Chasers
Sind jede Getränke mit denen Longdrinks aufgefüllt werden. Zum Beispiel: Tonic Water, Bitter Lemon, Soda, Ginger Ale, Limonaden, Cola, Sekt, Bier, Milch...
Chilled
vorgekühlt, gekühlt... zBsp chilled glass = gekühltes Glas
Dash:
Spritzer, Tropfen,.. als Maß bei starken Aromaten, Sirupen und Bitters zBsp Angostura Bitter, Grenadine,
Fill:
auffüllen :o) einen Drink auffüllen (mit Saft, Soda o.ä.)
Filler:
auch Chaser
Float:
Fertigungsart, aromatisierung die zum Schluß auf das Bargetränk kommt, oben schwimmt und nicht verrühr werden darf.
Frosted
gefrohren, ein Glas oder eine Flasche ist mit einem dünnen Eisfilm überzogen.
Gill
Original Whisky Ausschankmaß von 1,5 OZ (Unzen), das entspricht 42 Gramm.
Gom, Ghomme:
Andere Bezeichnung für Leuterzucker.
Grind:
reiben, mahlen
Iced:
geeist, wie frosted.
Jigger:
Einfaches oder Doppeldes Messglas, Barmaß, 2 cl oder 4 cl
Leuterzucker:
Zuckersirup: 1kg Zucker und 1l Wasser bist zum Siedepunkt erhitzen und abkühlen lassen.
Mixer:
andere Bezeichnung für Filler oder Chaser
Muddler:
Stößel am Barlöffelende, zum zerdrücken oder zerstoßen von Geschmacksträgern wie zBsp Würfelzucker, Früche, Kräuter...
Mug:
alt für Bierkrug mit Henkel aus Ton, Steingut oder Zinn
Nip:
Kleiner Schluck, kleine Menge
Nutmeg:
Muskartnuß
On the rocks:
Bestellform für Getränke auf Eis... Whiskey on the rocks = Whiskey mit Eiswürfeln
Peel:
Schale, schälen. In der Barsprache Zitronen - Limette oder Oragenschale, die zur Aromatisierung in den Cocktail gegeben wird.
Pitcher:
Krug (z.B. Water-pitcher = Waterkrug)
Plain:
Unverdünnt, unvermischt. Bestellform für Getränk pur, ohne Eis.
Poures:
Flaschenportionierer, Portioniervorrichtung auf Flaschen
Sediment:
auch Depot. Ablagerung bei alten Weinen
Shake:
schütteln, damit ist die Zubereitng im Shaker gemeint.
Sparkling:
schäumend,... z.B. Sparkling wine = Schaumwein
Squeeze:
Pressen, auspressen
Stir:
rühren, Zubereitung im Rühr oder Gästeglas. Dabei werden die Zutaten mit dem Barlöffel gerührt.
Straight up:
anders für plain oder up
Strain:
abseihen... zurückhalten des Eises im Shaker oder Rührglas, wenn der Drink is Gästeglas gegossen wird.
Straw:
stroh :o)) na Strohhalm halt, oder Plastik - Trinkhalm
Sugar edge:
auch Sugar rime
Zuckerrand auf Glas... Als Garnitur für Fancy Drinks oder Crustas (ich werde die Getränkekategorien noch erklären) Zuckerrand herstellen: Einfach das Glas in Zitrone (oder farbigen Likör) tauchen, und dann in Kristallzucker (oder Colorzucker - gibts leider nur im Großmarkt)
Topped:
abschließen eines Getränkes mit halbgeschlagenem Obers, flüssiger Creme o.ä.
Twist:
drehen einer Zirtusfruchtschale üder dem Gästeglas, damit ätherische Öle auf den Drink spritzen (z.B. bei den Twists)
Underliner:
Glasuntersetzer
Up:
anders für plain oder straight up
ich hoffe ich hab nix vergessen und ihr kennt euch halbwegs aus....
weiter Artikel folgen!
glg |
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