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Nachricht |
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 Verfasst am:
Sa 12. Aug 06 - 16:34
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Site Admin
Anmeldungsdatum: 07.03.2005
Beiträge: 268
Wohnort: Graz
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Ich ziehe seit Kurzem wieder meine eigene Sauerteigkultur.
Man nehme 100g Mehl (Weizen oder Roggenvollkorn, je nach dem, welchen Sauerteig man eben haben will) und 100g Wasser.
Das ganze bei Raumtemperatur stehen lassen und nächsten Tag wieder 100g Mehl + 100g Wasser zugeben.
Diesen Prozess wiederhole man, solange bis der Teig deutlich sauer riecht und Bläschen bildet.
Nun kann man ihn zum backen verwenden! |
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| Verfasst am:
Di 27. Nov 07 - 19:37
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Proxy-Surfer
Anmeldungsdatum: 27.11.2007
Beiträge: 21
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Hallo,
ich backe schon einigen Jährchen mein Brot selbst.
Sauerteig mache ich so:
1/2 Germ, 1/8 - 1/4 Wasser, Mehl - stehen lassen bis der Teig gut säuerlich riecht und wieder zusammengefallen ist.
Bei meiner Schwiemu dauert das 3 Tage, bei mir 1 Tag - ich habe keinen blassen Schimmer warum das so ist. |
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Liebe Grüße
Handwerkprofis |
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