Restaurant Gerüchteküche eröffnet in Graz

Lange wurde in der steirischen Landeshauptstadt gemunkelt – jetzt ist es soweit und Spitzenkoch Michael Wankerl eröffnet sein 1. eigenes Lokal in Graz. Nomen est omen heißt es „Gerüchteküche“ und soll ein Treffpunkt für alle Genussmenschen mit Sinn für Geselligkeit werden.

Prominenter Standort ist die Grazer Schmiedgasse 22, serviert werden ausschließlich regionale Produkte und Getränke, gekocht wird ohne jegliche Geschmacksverstärker und abgerechnet wird nicht nach Gericht, sondern nach Teller.[no_toc]

Offizielles Opening ist am 7. November.

Klein und richtig fein – so könnte man die neue „Gerüchteküche“ beschreiben. Maximal 26 Personen werden in dem heimeligen Restaurant Platz nehmen können – zum Essen, Trinken und natürlich Plaudern.

Spitzenkoch und Wahl-Grazer Michael Wankerl, der in Deutschland nicht nur in den besten Restaurants gekocht hat, sondern auch ein eigenes ganz nach oben geführt hat, erfüllte sich damit einen Lebenstraum.

Am 7. November 2014 eröffnet er somit sein 1. eigenes Lokal in Graz.

Facts Gerüchteküche:

• Opening: 7. November 2014
• Adresse: Schmiedgasse 22, 8010 Graz
• Sitzplätze: max. 26
• Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 11–23 Uhr

100 % regional

Die Karte wird überschaubar sein, dafür umso mehr vor Regionalität strotzen. „Auf unserer Speisekarte wird man weder Garnelen, noch japanisches Kobe-Rind oder Mangos finden – dafür aber z. B. Fleisch von kleinen, regionalen Betrieben, Berglamm aus der Region Weiz, Flusskrebse und heimische Fische aus Stegersbach oder Obst und Gemüse von ausgesuchten Anbietern rund um Graz“, erklärt Wankerl.

„Das bedeutet, dass die Karte entsprechend der  jahreskreisbedingten Verfügbarkeit von verschiedenen Obst- und Gemüsesorten adaptiert wird und so stets frische und der Jahreszeit entsprechende, schmackhafte Gerichte angeboten werden.“

Keine Geschmacksverstärker & Co.

Nicht nur die Verwendung von qualitativ hochwertiger Ware ist ein bestimmendes Merkmal der Gerüchteküche, es sind auch die gesunde und ehrliche Verarbeitung sowie der respektvolle Umgang mit den Lebensmitteln. So wird bei der Zubereitung der Speisen gänzlich auf die Verwendung von künstlichen Geschmacksverstärkern (Glutamaten), Konservierungsmitteln und sonstigen künstlichen Farb- und Aromastoffen verzichtet. Außerdem werden keinerlei Convenienceprodukte verwendet. Es steht nur das Grundprodukt und sein Geschmack im Vordergrund.

Heimische Getränke

Auch bei den Getränken stehen naturbelassene, regionale Produkte in der ersten Reihe: Entsprechend der Jahreszeit werden Fruchtsäfte und hervorragende Weine aus Österreich und der Region Stajerska angeboten. „Wir möchten für unsere Gäste aber nicht gänzlich auf Kaffee, Tee oder verschiedenste Gewürze verzichten. Diese beziehen wir von ausgesuchten Lieferanten, die uns die beste Qualtät ihrer Produkte garantieren“, so Wankerl.

Teller- statt Speisenpreise

In der Gerüchteküche muss der Gast nicht nach Gericht zahlen, sondern nach Telleranzahl. So kostet z. B. der erste Teller € 9,–, der zweite € 8,50 und jeder weitere ab dem 3. € 7,50. Suppen, Salate, Desserts bekommen auch (kleinere) fixe Tellerpreise. Zusätzlich wird es einen Tagesteller im Angebot geben.

Auszug aus der Speisekarte

Ein Auszug aus der Speisekarte:

• Huhn ● flüssig ● fest und anders …
• Pastinake ● Pumpernickel ● Frisee ● Karotte
• Rind gehackt ● Dottercreme ● junge Zwiebel
• Saibling ● Grünkohl ● Radieschen ● Käferbohnenpüree
• Schweinebauch ● Kohl ● Grammeln ● Erdäpfel
• Schokotarte ● Topfen ● Brine